close
- 年菜推薦宅配 2017超人氣2017除夕年菜外帶菜單@E@
- 年菜商品 推薦高雄年菜宅配哪家最好吃
- 板橋年菜餐廳 必推超人氣圍爐年夜飯吃這家就對!
- 年菜網路 2017超人氣團圓年菜套餐
- 新年年菜 2017超人氣高雄外帶年菜2017@E@
2017年過年在1月27日，你已經準備好年夜飯吃什麼嗎？
現在人上班很辛苦
回家就已經非常累了
在過年時就該好好讓媽媽放個輕鬆
不要再讓媽媽為煮年菜煩惱
今年解放媽媽的雙手，吃點不一樣的年夜飯吧！
原來年夜飯也可以這樣美味
圖、文／VOGUE
何事又驚慌？
到了Le Cinq
心情始終忐忑擔心再次敗興而回（明顯失去信心了）。不敢輕忽地對Le Cinq驗明正身後等待菜單。此時，昨晚的戲碼再度還魂！
輪番上陣的侍者們遞菜單、展口布、上麵包奶油、上酒單換餐具... 幾乎都在同一時間（不是才上工嗎！？）。經驗老道的領班索性直接建議菜單，讓我們來不及思考地點頭如搗蒜。
接著我們的菜就一道道地在桌上塞車（還要同時拍照寫紀錄呢）... 記得許久以前，我是在法國好不容易學會「慢慢食」的，不是嗎？
終於在我強烈的抗議下（同時表明我的工作需求）他們才開始緩下腳步，才讓我有機會把筆記做完（連自己都看不太懂的筆記）。
現在我們來看看Le Cinq的菜色吧：我個人十分喜歡Brioche （奶油鬆訂年菜 台北包）
用了大量奶油做成口感鬆軟鹹甜適宜，算是平民美食之一。有趣的是星級餐廳都會把它創意的擺上桌，Le Cinq加了培根和黑橄欖鹹香夠味。
前菜一/ 海膽白花菜盅（sea urchins/ cauliflower）
甚愛海膽的我只要看到海膽料理就開心，這道菜裡的白花椰菜反是一個亮點，但相較2007年在Le Meurice吃到Chef Yannick Alleno，從視覺到味蕾都精彩的海膽料理（五層盤旋的醬汁讓人稱奇），至今在我的美食字典裡無人能出其右（佐開胃香檳/ Lanson- Nobel Cuvee Rose）。
前菜二/ 巴黎爆漿蘑菇佐蜜漬洋蔥心（Cratinated onions/ contemporary）
對於分子料理興趣一直不大的我，自然對這道料理的也興趣缺缺。這道菜的特色在分子手法，做成似蘑菇狀的膠膜內灌入蘑菇漿液，除了炫技 外沒有太多味覺上的驚異，但只採用"洋蔥心"蜜漬後的洋蔥，口感爽脆不糊口，為整道菜加分許多（佐配的白酒/ Saint-Peray- Maisons de Victor- Domaine Julien Pilon）。
主菜一/ 煎烤帶皮海鯛魚佐薑汁番茄香料泥（Sea Bream slightly cooked- tomatoes with ginger）
這絕對是一道可以安全過關的菜，魚皮香脆肉質鮮美與番茄醬泥也很搭
但僅此而已，以三星的標準和顧客對它的期待似乎少了什麼。（咦！這裡也有一撮黑松露橄欖醬？）
（完整文章請看VOGUE.com）
※圖片+文字：Vogue 風格達人-Phoebes Ko2017除夕圍爐餐廳 台北chhaus
媒體封為「醬汁女王」的名廚Phoebe,蓄滿柏林飲食能量.現在,她寫下用美食征服大日爾曼民族的味蕾冒險,和用各種滋味交疊出的人生真味
延伸閱讀
變奏。巴黎（上）
一甲子的愛情
※更多精彩報導，詳見《VOGUE網站》
※本文由VOGUE雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。
ET送最狂iPhone7 Plus！
快搶！新MacBook Pro現省1..
YARIS身價破百萬？其實是羊皮狼
500杯7-11熱美式ET天天請你..
手刀快衝！iPhone7曜石黑直降5..
挑對隱形眼鏡保養液潔鏡好輕鬆
市售發奶飲品評比哺乳媽媽必看
好市多新莊店會員卡買一送一！
交換禮物別煩了聖誕專區分類挑
吸出2大盒塵蟎伊能靜差點瘋掉
年夜菜單終於來了！50嵐「抹茶拿鐵」台北開賣
達人教你挑選超值入門款機械錶除夕團圓飯
汽機車白天開頭燈明年分階段實施
50嵐抹茶拿鐵超專業6大點餐秘訣
- 年菜推薦宅配 2017超人氣2017除夕年菜外帶菜單@E@
- 年菜商品 推薦高雄年菜宅配哪家最好吃
- 板橋年菜餐廳 必推超人氣圍爐年夜飯吃這家就對!
- 年菜網路 2017超人氣團圓年菜套餐
- 新年年菜 2017超人氣高雄外帶年菜2017@E@
年菜訂購, 年菜意義, 飯店年菜, 年菜餐廳, 年菜推薦, 年菜食譜, 年菜預購, 年菜外帶, 年菜外送, 年菜團購, 除夕年菜, 年菜宅配
5ED435A807ED0F0F
文章標籤
全站熱搜
留言列表
